Salumi calabresi artigianali di Mormanno

I salumi del Salumificio Coinas sono il cuore di Pacco dal Sud: capocollo, 'nduja, soppressata dolce e piccante, salsiccia stagionata, guanciale e pancetta nascono a Mormanno, nel Parco Nazionale del Pollino, da carni suine italiane lavorate a mano e stagionate con pazienza nell'aria fresca della montagna.

È la salumeria calabrese di una volta, quella fatta di gesti tramandati e stagionature lente. Il capocollo riposa almeno centocinquanta giorni, la 'nduja si fa cremosa e piccante, la soppressata resta la regina del tagliere. Ogni pezzo è a peso variabile, come al banco del salumiere: il peso può variare leggermente in eccesso o in difetto.

Spediamo tutti i salumi accuratamente confezionati sottovuoto, così arrivano a casa tua freschi e pronti da affettare, in ventiquattro o quarantotto ore. Accanto agli insaccati stiamo selezionando i formaggi stagionati del Pollino, come il pecorino d'alta quota: una scelta ancora in arrivo, che aggiungeremo appena sarà all'altezza della nostra tavola.