Sughi e salse della tradizione calabrese

In Calabria la dispensa profuma di pomodoro e peperoncino. Il sugo alla 'nduja porta in tavola un primo ricco e piccante in pochi minuti; la crema di peperoncino si spalma sul pane e ravviva sughi e formaggi; la passata di pomodori maturati al sole sa di conserve fatte in famiglia a fine estate.

Sono i sapori che accompagnano le fileja, le bruschette e le domeniche in cui il sugo sobbolle piano sul fuoco. Semplici, decisi e senza fronzoli, come la cucina di casa del Sud.

Salse e conserve sono ancora in arrivo: le stiamo selezionando con attenzione tra i piccoli produttori del territorio. Se intanto vuoi il vero fuoco calabrese, la 'nduja Coinas di Mormanno è già in bottega, pronta da sciogliere in padella o da spalmare sul pane caldo.